Cerca del 10% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos provienen de
comida comercializada en la vía pública, sin autorización ni condiciones mínimas de
higiene.
Ante la venta ilegal de alimentos en las calles de Chillán y otras comunas de Ñuble, la
Autoridad Sanitaria hizo un llamado a evitar comprar y consumir productos alimenticios
comercializados en carros y puestos no autorizados, considerando las altas temperaturas a
las que están expuestos, y mayores posibilidades de descomposición.
La Dra. Michelle de Arcas Orellana, Seremi de Salud, explicó que es habitual que estos
productos se ofrezcan en puntos céntricos de la vía pública en horarios de almuerzo o
coincidentes con el regreso de las personas a sus hogares, representando un serio riesgo
para la salud. “Estos alimentos tienen procedencia desconocida, no se sabe dónde y cómo
han sido elaborados, ni las condiciones de higiene y su conservación”, alerta la autoridad,
agregando que los vendedores tampoco cumplen con las condiciones de inocuidad
necesarias, al estar manipulando dinero, sin acceso a baños ni a lavarse las manos. A ello
se suma, en estos alimentos, la presencia de microorganismos nocivos para la salud de las
personas, capaces de producir intoxicaciones alimentarias, con cuadros de diarreas,
vómitos, e incluso cuadros graves que pueden provocar la muerte.
En ese sentido, la Seremi de Salud, añade que existe riesgo de adquirir diferentes
enfermedades tales como hepatitis A, cólera, salmonelosis, infecciones por escherichia
coli y listeriosis, patologías que pueden derivar en complicaciones gastrointestinales,
hospitalizaciones y extensos períodos de recuperación.
A ello se suma la posible presencia de bacterias la listeria y salmonella en alimentos
expuestos a temperatura ambiente (mayonesas) y vendidos sin las mínimas condiciones
de salubridad (anticuchos, sopaipillas, sándwiches, hand rolls, entre otros). Además, desde
la autoridad sanitaria, se enfatiza que dentro de los principales grupos de alimentos
causantes de enfermedades transmitidas por alimentos, están los pescados y mariscos.
Los síntomas incluyen dolores abdominales, diarrea, escalofríos, debilidad, dolor de
cabeza, náuseas y vómitos, y suelen aparecer entre 2 a 6 horas después de ingerido el
alimento informal. “Por eso es importante generar conciencia que un alimento vendido en la calle, por
inofensivo que parezca, representan un peligro latente de enfermar, y prueba de ello es
que casi el 10% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, proviene del
consumo de comida vendida en la calle de manera informal”, advierte la Seremi.
Marcela Cuadra, jefa del Departamento de Acción Sanitaria de la Seremi de Salud, precisa
que se desconoce el lugar donde se elaboran estos productos comercializados en estos
puestos, por lo que “nuestra institución no garantiza la seguridad y calidad de los
alimentos, requisitos establecidos en el DS 977 Reglamento de los Alimentos del
